12 julio 2010

Receta. Champiñones con jamón.


Champiñones con jamón.

  Tenía en el frigo una bandeja de champiñones frescos que había comprado hacía dos días para hacer un wok con ternera, pero ha habido cambio de planes, y tenía que cocinarlos, así que he resuelto hacerlos de la forma más rápida y fácil........ con jamón.

  Los ingredientes:

  - una bandeja de champiñones enteros frescos, pequeñitos.
  - un paquete de taquitos de jamón serrano (75 gr.)
  - unos dientes de ajo.
  - medio limón.
  - medio vasito de vino fino de jerez.
  - aceite de oliva.


  La preparación.

  Empezamos limpiando los champiñones. Cortando el pié, y lavándolos bajo el grifo para quitarles bien la tierra. Al ser pequeños, los he cortado en 4 trozos.

  He pelado y picado 4 dientes de ajo, y los he puesto a sofreír en un poquito de aceite de oliva (unas 2 cucharadas). Se añaden los champiñones, y el zumo de medio limón (para que se mantengan blancos, y no ennegrezcan). Se les da unas vueltas, y se añade el vino blanco, dejando hervir, a fuego más bien fuerte, para que se vaya eliminando todo el líquido que sueltan.

  Se añaden los taquitos de jamón 5 minutos antes de que finalice la cocción, para que cojan el sabor, pero no pierdan la textura. No le he añadido sal, porque el jamón serrano ya lleva, y considero que es suficiente.

  Los champiñones merman mucho, así que este plato como guarnición de unos filetitos a la plancha, va perfecto.

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