26 julio 2010

Receta. Mejillones en escabeche



  Este plato parece muy elaborado pero es muy rápido de hacer, y es muy aparente.

Preparamos los mejillones al vapor, y una vez sacados de las valvas, se bañan con el líquido de escabeche, en frío, y se deja unas horas para que coja el sabor.

Mientras hacemos los mejillones, elaboramos el escabeche, y listo.......


Encima de la mesa: un kilo de mejillones, medio vasito de aceite, 3 cucharadas de vinagre, 3-4 dientes de ajos, media cucharada de pimentón dulce, media cucharada de pimentón picante, 2 hojas de laurel y sal.

Como ya he dicho, vamos haciendo los mejillones al vapor, con un limón en rodajas.

Por otro lado, fileteamos los ajos y los ponemos a dorar en el aceite caliente, junto al laurel. Una vez fritos (no muy dorados), se aparta del fuego, se añaden los dos tipos de pimentón, un poco de sal, y el vinagre. Se mueve muy bien, y se deja enfriar.


Se sacan los mejillones cocidos de las valvas, y se ponen en un recipiente, y se riega con el escabeche frío. Se deja macerar unas horas para que coja sabor.

Este plato aguanta varios días en el frigorífico, bien tapado.

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