Preparamos los mejillones al vapor, y una vez sacados de las valvas, se bañan con el líquido de escabeche, en frío, y se deja unas horas para que coja el sabor.
Mientras hacemos los mejillones, elaboramos el escabeche, y listo.......
Los ingredientes:
- un kilo de mejillones,
- medio vasito de aceite,
- 3 cucharadas de vinagre,
- 3-4 dientes de ajos,
- media cucharada de pimentón dulce,
- media cucharada de pimentón picante,
- 2 hojas de laurel y sal.
La preparación:
Como ya he dicho, vamos haciendo los mejillones al vapor, con un limón en rodajas.
Por otro lado, fileteamos los ajos y los ponemos a dorar en el aceite caliente, junto al laurel. Una vez fritos (no muy dorados), se aparta del fuego, se añaden los dos tipos de pimentón, un poco de sal, y el vinagre. Se mueve muy bien, y se deja enfriar.
Se sacan los mejillones cocidos de las valvas, y se ponen en un recipiente, y se riega con el escabeche frío. Se deja macerar unas horas para que coja sabor.
Este plato aguanta varios días en el frigorífico, bien tapado.
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