06 julio 2010

Receta. Papas guisadas con carne



  Pues hoy, a pesar de parecer un plato "contundente" para el tiempo en el que estamos, tampoco es para tanto, solo hay que tener la precaución de no ponerlo demasiado caliente.

  Los ingredientes:

  - un trozo de lomo de cerdo (como medio kilo)
  - una cebolla
  - dos dientes de ajo
  - dos zanahorias
  - un tallo de apio
  - un pimiento italiano, grande.
  - un chorreón de tomate triturado.
  - un vasito de vino fino de Jerez.
  - dos hojas de laurel.
  - patatas ( como un kilo, kilo y medio)
  - aceite de oliva, sal.

  La preparación:

 Se empieza cortando el trozo de lomo en taquitos, más bien pequeños, quitando toda la grasa posible. Y picando todas las verduras en trocitos. 

  Se pone en dos cucharadas de aceite de oliva a freír la carne, y cuando esté, se añaden todas la verduras.

  Se rehoga, y cuando estén blanditas, se añade el tomate triturado. Se deja unos minutos más, y se añade el vino blanco. Dejamos hervir unos 15 minutos. 

  Esta base es muy buena para salir de apuros en muchas ocasiones. Yo suelo hacerla en cantidad y congelarla en porciones. Se puede hacer con patatas, arroz, pasta, o incluso cuscus, en un momento. Pues ahora es el momento de dividir por dos la receta.

  Una mitad de este sofrito con carne lo guardo congelado para otra ocasión.

  En la mitad que hemos dejado en la cacerola, añadimos las patatas cortadas a trocitos, y el laurel. Se añade agua que cubra las patatas, o si se tiene caldo de verduras o de pollo, mejor (pero si va a ser de brick, mejor ponemos agua, es más sana).

  Se deja hervir una media hora, hasta ver que las patatas están tiernas. Se sala al final, y listo para comer......

  Volvemos a tener un plato completo, con las proteínas de la carne, los hidratos que aportan las patatas, mucha fibra de todas la verduras, y poca grasa (la poca que lleve la carne magra, y el aceite que añadimos).

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