03 agosto 2010

Receta. Salsa de pimientos morrones con aceitunas.



Esta receta la he hecho para acompañar las albóndigas de pescado.  Se puede usar con cualquier plato, pero a mi particularmente, me gusta más con platos de pescado (incluso sobre unas rodajas de merluza a la plancha).

  Encima de la mesa: una lata de pimientos morrones, dos dientes de ajo, una cucharadita de harina, un chorrito de vino blanco (he usado vino fino de Montilla Moriles), unas cuantas aceitunas deshuesadas y aceite de oliva.


  Se pone una cucharada de aceite de oliva en un recipiente, y se añade el ajo picado.  Se fríe en lento para que no se queme.  

  Se sacan los pimientos de la lata y se escurren muy bien.  Se cortan a trocitos y se añade a los ajos.  Se les da unas vueltas y se incorpora la harina, removiendo bien para que se ligue.  Sin parar de remover se añade el vino blanco, todo esto con fuego muy lento, y se espesa.  Se agrega una pizca de sal.

  Se pasa al vaso de la batidora y se bate bien.  Se sirve en una salsera y se añaden las aceitunas cortadas a rodajitas.

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