01 septiembre 2010

Receta. Albóndigas con salsa de yogurt al curry.


Albondigas con salsa de yogurt al curry.

  Una receta de albóndigas, pero con una salsa diferente y rápida.

  Los ingredientes:

  - 800 gr. de albondigas (ya preparadas) de carne de ternera y cerdo.
  - harina
  - una cebolla
  - dos yogures griegos
  - una cucharada de curry
  - un vasito de vino blanco
  - un vasito de caldo de verduras
  - una cucharada de maizena
  - aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Para que el plato sea más rápido, lo he hecho con albóndigas ya preparadas (las bolitas de carne, en crudo), pero se pueden hacer con carne picada mezclada con ajo y perejil picado, un huevo batido y pan rallado.

  Se enharinan las albóndigas, se sacuden bien para que pierdan el exceso de harina y se fríen en aceite bien caliente. Se apartan y se escurren del exceso de aceite.

  Por otro lado se pica la cebolla en tiras y se va rehogando en una cacerola con dos cucharadas de aceite de oliva.

  Se mezcla en un bol una cucharada de harina de maíz con una cucharada de agua. Cuando esté disuelta, se añaden los dos yogures, y se mezcla bien. Se incorpora la cucharada de curry y se vuelve a mezclar, quedando una salsa bien ligada.

  Se añade la salsa de yogurt a la cacerola con la cebolla, y se da unas vueltas. Se añaden las albóndigas ya fritas, y el vino blanco. Se deja evaporar un poco el alcohol del vino, se añade el caldo y se tapa, dejando cocer unos 15 o 20 minutos para que se haga la carne.

  Se puede servir con arroz cocido o unos tallarines, mezclados con la salsa.

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