24 septiembre 2010

Receta. Boronía.



  Este es un plato típico de la cocina andalusí, un guiso de verduras de temporada.

  Encima de la mesa: una cebolla grande, una berenjena grande, un trozo de calabaza, 4 pimientos, aceite de oliva y vinagre de vino de Jerez.

  Empezamos lavando y picando en trozos de un cm. más o menos, la cebolla, la berenjena sin pelar y la calabaza.


  Por otro lado cortamos los pimientos a ruedas.

  Ponemos un dedo de aceite en una sartén y freímos los pimientos, y los reservamos.

  En una cacerola ponemos dos cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla, hasta que esté blanda, y añadimos la calabaza.  La dejamos ablandar un poco (podemos echar medio vasito de agua para que se cueza mejor) y añadimos la berenjena en cubitos.  Dejamos hervir en lento hasta que esté tierna, y añadimos los pimientos fritos.

  Damos unas vueltas, salamos, y añadimos un chorrito de vinagre.  Dejamos unos minutos y apartamos. 

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