24 septiembre 2010

Receta. Ensalada de arroz salvaje con kiwi y queso.


  Otra ensalada diferente.

  Encima de la mesa: arroz salvaje cocido, un puñado de maíz, un puñado de zanahoria rallada,  una cebolleta, un kiwi, unas avellanas, 3 cucharadas de queso fresco granulado (ricotta, o queso fresco machacado con el tenedor),  una cucharadita de semillas de sésamo y lino,  una cucharada de miel, aceite balsámico y aceite de oliva.


   Colocamos en una ensaladera el arroz, el maíz y la zanahoria.  Añadimos la cebolleta muy picadita. Pelamos y troceamos el kiwi y lo añadimos también.

  Picamos las avellanas en el mortero (pero no molidas) y las incorporamos a la ensalada.
  Hacemos la salsa mezclando muy bien la miel, con el vinagre balsámico, una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva.

  Aliñamos la ensalada y movemos bien.
  Por último, añadimos el queso sobre la ensalada, y espolvoreamos con las semillas de lino y sésamo.

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