04 octubre 2010

Receta. Salchichas frescas con avellanas y moscatel.


 
  Una receta algo diferente, que se puede aplicar tanto a las salchichas frescas, como en este caso, como a una carne de pollo o pavo troceada.

  Encima de la mesa: 8 salchichas frescas de pollo, una cebolla, un puñado de avellanas, 6-7 orejones ( albarcoques o melocotones deshidratados), un vasito de vino moscatel (o un vino dulce) y aceite de oliva.


  Se cortan las cebollas en aros y se ponen a sofreír en un poco de aceite. hasta que esté transparente.  Se añaden las salchichas ( o la carne) troceadas y se dejan hasta que estén un poco doradas.

  Se pican (o machacan en el mortero) las avellanas para trocearlas, pero  que no queden pulverizadas y se cortan los orejones en trocitos.

  Se añaden ambos ingredientes a la cacerola  y se riega con el vino dulce.

  Se deja hervir unos 10-15 minutos en lento.  Si se queda muy seco, añadir un poquito de caldo de verduras.

  Se sala y se aparta.

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