19 junio 2011

Receta. Pollo a la salsa romesco.



  Una receta original y muy rica. Ideal para aprovechar un resto de salsa romesco.

  Encima de la mesa: un pollo troceado, una cabeza de ajos, un vasito de caldo de verduras, un vasito de salsa romesco.

  Salsa romesco:  dos tomates, una cabeza de ajos, una rebanada de pan, un puñado de almendras y otro de avellanas tostadas, un vasito de aceite, medio de vinagre, pimentón molido, sal y pimienta.

  Para hacer la salsa romesco, ponemos a asar en el horno los tomates y la cabeza de ajos.  Mientras freimos la rebanada de pan en aceite y escurrimos.

   Cuando las verduras asadas estén, se pelan, se trocean y se baten junto con el pan, las avellanas, las almendras, una cucharada de pimentón y se le añade poco a poco el vinagre y el aceite.  Se salpimenta y se guarda en un tarro.

  Para preparar el pollo, ponemos una cucharada de aceite de oliva en la olla rápida y echamos el pollo y la cabeza de ajos, bien picados, y vamos dando unas vueltas, hasta que esté algo dorada la carne.

  Añadimos el caldo de verduras, y la salsa romesco.  Cerramos la olla rápida, y dejamos cocer 12 minutos.  Apagamos y esperamos que se enfríe sola.

   Se puede acompañar con una guarnición de patatas fritas o de arroz blanco cocido.
 

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