22 agosto 2011

Receta. Ensalada de patata y langostinos con aguacate.


 Una receta muy original, rápida de hacer, fácil y sobre todo, muy completa nutricionalmente.

 Los ingredientes (para 2 personas):

 - un aguacate,

 - una manzana,

 - dos patatas,

 - media cebollita,

 - 150 gr. de langostinos cocidos y pelados,

 - dos cucharadas de maiz,

 -  6 rodajas de palmitos,

 - 4 hojas  de lechuga,

 - limón, 3-4 cucharadas de mahonesa light, una cucharada de ketchup, una cucharada de wisky o coñac,

 -  sal, pimienta, perejil picado y aceite de oliva.

  La preparación:

  Empezamos pelando y cortando las patatas en daditos, y las cocemos al vapor (o en agua hirviendo).

  Picamos la cebolla pequeñita y media manzana a taquitos.  Lo ponemos en una ensaladera y añadimos las patatas cocidas, una vez frías, el maiz, y los langostinos, picados en 3-4 trozos cada uno. Salpimentamentamos y mezclamos bien estos ingredientes.

  Por otro lado hacemos la salsa rosa, mezclando en un recipiente la mahonesa, el ketchup y el wisky o coñac.  Batimos bien, y añadimos a la ensaladera.  Mezclamos para que se una la salsa con la ensalada.

  Lavamos y picamos finas las hojas de lechuga, y las colocamos en un plato (bueno, la mitad en cada plato).  Con un aro de emplatar, o en un montoncito, ponemos una ración de ensalada de patatas con langostinos.

  Pelamos el aguacate y lo cortamos por la mitad a lo largo, y le quitamos el hueso.  Le añadimos una pizca de sal y un poco de zumo de limón para que no se ponga negro.  Lo colocamos en el plato.

  Picamos en cubito la otra media manzana y la repartimos en el hueco del aguacate, y le volvemos a regar con unas gotas de zumo de limón.

  Repartimos los palmitos troceados.  Espolvoreamos con perejil picado.

  Y finalmente, añadimos un hilo de aceite de oliva por todo el plato.

  Tenemos una parte dulzona con la ensalada de patatas y la salsa rosa, y una parte más ácida, con el aguacate con manzana y limón.

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