09 marzo 2012

Receta. Guiso de ternera.



Un plato tradicional que combina muy bien con unas patatas cocidas, arroz o pasta, por lo que es muy útil para tener preparado de un día para otro. Es rápido de hacer, porque se puede hacer en la olla rápida o express.

Los ingredientes:

- medio kilo de magro de ternera en trozos
- una cebolla
- dos dientes de ajo
- una zanahoria
- un pimiento
- una rama de apio
- dos hojas de laurel
- dos cucharadas de vino blanco
- caldo de verduras
- especias harissa (o alguna similar)
- dos cucharadas de aceite de oliva.
  La preparación

   Se lavan y trocean las verduras muy menudas, y se ponen a pochar en el aceite, en la olla. Se va dando vueltas y cuando estén blandas se añade la carne, que previamente se ha limpiado de grasa y troceado pequeña.


   Se da vueltas para que la carne tome color. Se añade el laurel y el vino blanco, y se da unas vueltas hasta que se evapora casi todo. Se añade caldo de verduras, y se cierra la olla.


   En la olla rápida lo he dejado 12 minutos, y he apartado.


   He añadido una pizca de sal y una cucharada de harissa. He reducido un poco el caldo a fuego fuerte. 

4 comentarios:

  1. Esa carne tiene muy,muy buena pinta. Creo que me animaré a hacer la receta, pero me suge una duda ¿qué es la harissa?. No la había oido nonbrar nunca.

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    Respuestas
    1. Hola Jimena. La harissa es una mezcla de especias marroquies, algo picante. La encuentras en los hipermercados...

      Saludos

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    2. hola. Por curiosidad que especias contiene la haríssa? Walter. Saludos

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    3. Hola ! Mira, he estado investigando en el bote de especias que tengo en la despensa, y no trae la composición (bueno, o si, pero viene en árabe..) pero buscando en D. Google, aparace una mezcla de pimentón dulce y picante, ajo, alcaravea, comino y pimienta. Y algo asi debe ser porque es rojiza, y picante.

      A mi me gustan esos sabores.

      Saludos

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