09 mayo 2012

Receta. Arroz intregral con setas y jamón.



  Una receta muy rica, cargada de fibra, completa nutricionalmente y muy original.

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de arroz integral.
  - un bote de setas variadas (en corserva)
  - 250 gr. de filetes de jamón (carne fresca )
  - un diente de ajo muy picado.
  - una cebolla muy picada
  - un trozo de pimiento rojo, muy picado.
  - una zanahoria, muy picada.
  - un calabacín en cuadraditos
  - caldo de verduras
  - 3 cucharadas de aceite de oliva
  - una cucharadita de pimentón picante (o del dulce, si se prefiere)

  La preparación:

  Quitamos la grasa de los filetes y los cortamos a tiritas de un cm. de ancho.

  Rehogamos la carne en el aceite, y cuando pierda el color de crudo, añadimos el ajo, cebolla, pimiento y zanahoria, y seguimos rehogando hasta que estén un poco blandas.

  Añadimos el arroz integral , y removemos bien, para que se impregne de aceite.

  Añadimos el triple de volumen que de arroz, de caldo de verduras, caliente,  y dejamos cocer a fuego lento durante una media hora (o dependiendo del tiempo de cocción. El que yo usé, tenía unos 40-45 minutos de cocción).  Vigilamos de vez en cuando para que no se vaya a quedar muy seco.

  Incorporamos el calabacin y las setas, bien escurridas de su líquido de conservación, y removemos bien.  Si vemos que está seco, añadimos un poco más de caldo. Añadimos el pimentón picante (tambien se puede poner una mezcla de pimentón dulce y picante, según nos guste más o menos el picante) y salamos.

  Dejar reposar unos minutos y servir.

  Dejamos hervir unos 10 minutos más.  Probamos el arroz, para ver si ya está tierno
 

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