Receta. Calamares encebollados.

  Los ingredientes:

-  medio kilo de calamares,
-  una cebolla grande,
- medio vasito de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
  - sal y colorante alimentario.

La preparación:

  Empezamos lavando bien los calamares. Los limpiamos de piel, de la vaina interior, los volvemos y quitamos las visceras. Dejando solamente los tubos y las patitas.

  Cortamos la cebolla en tiras y la ponemos a rehogar en el aceite de oliva.

  Cuando están algo tiernas, se añaden los calamares, y se deja unos 5 minutos para que suelten el agua.

  Añadimos el vino, le damos unas vueltas, y añadimos un poquito de colorante alimentario o azafrán.

   Dejamos cocer unos 15 minutos en lento, hasta que se evapore el caldo y estén tiernos. Si todavía les falta cocción, añadimos un poquito de caldo para terminar de ablandarlos.

  Se añade una pizca de sal.