23 julio 2012

Receta. Arroz integral con calamares y setas.



Arroz integral con calamares y setas.


  Los ingredientes:(para 2 personas)

 - 200 gr. de anillas de calamar,
 - 100 gr. de setas variadas (o champiñones)
 - unos 100 gr. de arroz integral crudo,
 - una cebolla,
 - un pimiento,
 - un tomate, 
 - dos dientes de ajo,
 - medio vasito de vino blanco, 
 - azafrán,
 - caldo de verduras,
 - 2 cucharadas de aceite de oliva.


La preparación:

Ponemos el arroz en una cacerola con el triple de volumen de caldo de verduras. Añadimos una pizca de sal, y lo dejamos cocer durante 45 minutos (o según las indicaciones del paquete).

Por otro lado, lavamos y escurrimos las anillas de calamar, y las troceamos con las tijera (pero si os gusta, las podeis dejar enteras).

Picamos menudo el ajo, cebolla y pimiento.

Ponemos el aceite de oliva en una cacerola antiadherente, y rehogamos ahí las verduras picadas.

Cuando estén blandas, se añaden los trocitos de calamares, y deja que suelte el agua.

A los diez minutos, mas o menos, se añade el tomate picado, el azafrán y el vino blanco, y se deja hervir unos 15 minutos más o hasta que estén tiernos los calamares.

Si se queda sin agua, añadir un poco de caldo de verduras.

Se pican las setas, y se añaden a la cacerola. Se dejan unos 5 minutos y se aparta.

Cuando el arroz esté cocido, y blando lo agregamos a la cacerola con los calamares, y les damos unas vueltas para que se mezclen los sabores.

Si nos gusta algo más caldoso, se añade un poquito de caldo de verduras y se deja cocer unos minutos para mezclar bien.

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