03 julio 2012

Receta. Berenjenas rellenas de ternera a la canela.



  Una receta facil, económica y muy rica. Con el toque especial de las especias dulces.  Acompañada de un poco de arroz cocido o pasta, se convierte en un plato nutricionalmente completo.


  Los ingredientes: (para dos personas)

  - 2 berenjenas
  - 2 dientes de ajo.
  - una cebolla
  - un pimiento
  - 3 zanahorias
  - 200 gr de carne picada de ternera
  - 3 cucharadas de tomate natural triturado
  - medio vasito de vino fino.
  - 2 cucharadas  de aceite de oliva
  - una pizca de canela, y de nuez moscada, sal
  - queso rallado para gratinar.

  La preparación:

  Se cortan las berenjenas por la mitad, a lo largo y se cuecen al vapor, dejándolas más bien "al dente" (en microondas, 10 minutos a 800 w)

  Se pican las verduras y se ponen a rehogar con el aceite, en fuego medio. Cuando estén blandas de añade la carne picada y se va revolviendo, hasta que pierde el color de crudo.

  Cuando las berenjenas estén cocidas ,se les quita la pulpa con una cucharilla, dejando las pieles como "recipientes". Picamos la pulpa de la berenjena y la añadimos a la cacerola, junto con el tomate natural.

  Damos unas vueltas, y añadimos  el vino.  Dejamos evaporar el alcohol unos minutos y añadimos las especias y una pizca de sal.

  Dejamos cocer unos 10 minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando.

  Rellenamos las pieles de berenjena con esta mezcla de verduras y carne, y ponemos por encima un poco de queso rallado.

  Metemos a gratinar unos minutos, hasta que el queso se funda.

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