03 septiembre 2012

Receta. Langostinos al ajillo.


Langostinos al ajillo.

  La típica receta de gambas al ajillo, pero a lo grande, con langostinos......

  Los ingredientes:

  - medio kilo de langostinos crudos
  - 2-3 guindillas
  - 5-6 dientes de ajo muy picados
  - 5 cucharadas de aceite de oliva.
  - sal.



  La preparación:

  Empezamos pelando los langostinos de cabeza y caparazón, que no tiraremos y aprovecharemos para hacer un caldo de marisco, como caldo base para cualquier preparación con marisco o pescado. (La receta está por este blog también).

  Ponemos el aceite a calentar y añadimos los ajos picados, y las guindillas.  Dejamos que se frían pero con cuidado que no se quemen, y cuando estén algo blandos, se añaden los langostinos.

  Al ser más grandes que las gambas, necesitan algo más tiempo de cocción.  Recomiendo que si es mucha cantidad, como este caso de ser medio kilo, se haga en dos tandas, para que no se enfríe mucho el aceite, y tarde menos.

  Se le da una vueltas, y se sirven en cazuela de barro, que mantiene el calor.

  Las guindillas se pueden retirar, o no, pero cuidado con comerse alguna.....

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