31 octubre 2012

Receta. Albóndigas en salsa, SIN GLUTEN.


Albóndigas en salsa. Sin Gluten

  Una receta tradicional adaptada a la cocina sin gluten.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de pollo picada.
  - 3 dientes de ajo
  - un huevo
  - copos de puré de patatas, sin gluten
  - harina de arroz, sin gluten
  - una cebolla
  - 3 zanahorias
  - 200 gr. de guisantes congelados.
  - medio vasito de vino blanco
  - caldo de verduras casero, o sin gluten.
  - 2 cucharadas de aceite de oliva
  - pimienta, sal, perejil picado, cúrcuma.


  La preparación:

  Empezamos preparando las albóndigas, y para ello, ponemos en un bol, la carne picada, una pizca de sal, los ajos muy picaditos, pimienta, perejil picado, y removemos muy bien para que la mezcla sea homogenea.  Añadimos un huevo crudo, y removemos bien toda la masa para que se integre con la carne.
 Vamos echando copos de puré de patatas para espesar un poco la masa de carne, y vamos mezclando, hasta que tenga cierta consistencia para que se puedan hacer las bolitas de carne.

  Una vez formadas las albóndigas con toda la masa, se pasan por harina de arroz, quitando el exceso de harina, poniendolas en un colador, y dando unos golpecitos.

  Ahora preparamos la salsa, y cortamos la cebolla en tiras y la zanahoria en rodajas.  Las ponemos a sofreir en el aceite de oliva a fuego medio, hasta que se ablanden.

  Colocamos en la cacerola las albóndigas, y vamos agitando la cacerola para que vayan rodando y sellandose con el calor, por todos lados.

  Añadimos un poco de vino blanco,  y cuando se evapore un poco el alcohol, cubrimos con caldo de verduras (o agua en su defecto), añadimos los guisantes, y una pizca de sal y de cúrcuma.

  Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento.

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