21 octubre 2012

Receta. Guiso de ternera con lentejas, sobre lecho de judías verdes.

Guiso de ternera con lentejas, sobre lecho de judías verdes.

  Pues hoy tenía que combinar carne de ternera, lentejas y judías verdes, y la verdad que el  resultado ha merecido tanto la pena, que me lo apunto por aqui para que no se me olvide para la próxima, y para que lo aproveche aquel que quiera.

  Los ingredientes: (para 2 personas)

  - medio kilo de judías verdes planas
  - media cebolla picada
  - dos dientes de ajo picados
  - un pimiento verde italiano picado
  - dos tomates troceados
  - 200 gr. de magro de ternera
  - 60 gr. de lentejas pardinas
  - una cucharada de aceite de oliva
  - medio vasito de vino blanco
  - caldo de verduras
  - comino en polvo, pimentón dulce y sal.

  La preparación:

  Empezamos despuntando las judías verdes, después de limpias, y las cocemos al vapor, hasta que estén tiernas. Y reservamos.

  Rehogamos la carne en el aceite, una vez que le hemos quitado toda la grasa visible, y cuando esté algo dorada, añadimos el ajo, cebolla y pimiento picado, removiendo de vez en cuando hasta que están blandos. Se añade el tomate troceado, y se da unas vueltas.

  Incorporamos el vino blanco, y dejamos que se evapore un poco el alcohol.  Añadimos las lentejas, damos unas vueltas, y cubrimos con caldo de verduras casero (o industrial, o con agua).  Agregamos las especias y una pizca de sal y dejamos cocer unos 25-30 minutos hasta que esté tiernas.

  A la hora de emplatar, repartimos las judías verdes cocidas en los platos, y cubrimos con el guiso de lentejas con ternera y su caldito correspondiente.

  También podemos mezclar el guiso de lentejas con las judías verdes, unos minutos, para que se mezclen bien los sabores.

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