17 enero 2013

Receta. Filetes de jamón en tomate.


Filetes de jamón en tomate.
  Otra receta de las rápidas, fáciles, baratas y nutritivas.  Con poca grasa, y mucha fibra y oligoelementos.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de filetes de jamón de cerdo.
  - tres dientes de ajo.
  - una cebolla
  - un pimiento italiano
  - dos tallos de apio.
  - una lata de 400 gr. de tomate pelado, entero
  - un manojo de perejil fresco.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  - un chorrito de vino fino.
  - caldo de verduras
  - oregano y tomillo, sal y pimienta.


  La preparación:

  Eliminamos de los filetes todo los restos de grasa que tenga por los bordes.  Los cortamos en tiras de 2 cm. de ancho.

  Los rehogamos en dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que pierdan el color de crudo.

  Añadimos las verduras picadas, excepto el perejil y los tomates, y dejamos rehogar a fuego medio, hasta que estén algo blandas. Unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Echamos el chorrito de vino fino, y dejamos que se evapore un par de minutos.

  Incorporamos los tomates enteros y el caldo de la lata.  Los troceamos con la espumadera. Añadimos el perejil bien picado y un poco de caldo de verduras si no cubre bien la carne.

  Dejamos cocer unos 20 minutos, y al final añadimos especias y sal.

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