Paté de hígado casero. |
Los ingredientes:
- 300 gr. de higaditos de pollo.
- una cebolla
- un diente de ajo pequeño
- dos cucharadas de aceite de oliva
- medio vasito de vino blanco (en mi caso, vino de Jerez)
- sal y pimienta
La preparación:
Se limpian muy bien los higaditos de grasas y tejidos. Los que sean muy grandes se trocean en 2-3 trozos. A mi no me gusta añadir los corazones (son más duros y fibrosos). Los cocino juntos, pero los aparto para el paté y los añado a otros platos diferentes.
Cortamos la cebolla en trozos medianos, porque luego se va a triturar y se ponen a sofreír con el aceite y el ajo picado, a fuego medio bajo, para que se ablande, pero no se dore. Unos 8-10 minutos.
Se añaden los higaditos, y se da unas vueltas, pero no se dejan cocer mucho, para que no se pongan duros. En unos 2-3 minutos, se añade el vino y se deja cocer otros tantos minutos hasta que se evapore el alcohol, pero que quede caldito. Salpimentamos y pasamos a la batidora.
Paté de hígado congelado. |
Una vez triturado, comprobamos si necesitan algo más de pimienta. A mi me gusta más bien picante.
Yo los coloco en pequeños recipientes con tapa, y los congelo, porque duran en el frigo 2-3 dias como mucho. Asi tengo para desayunar un par de dias, con solo sacar un cacharrito.
Otra opción para este pate, es rellenar una pechuga de pollo, envolverla y atarla con hilo y hacerla con el relleno de paté.
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