21 enero 2013

Receta. Potaje de chícharos.


Potaje de chícharos.
 En mi tierra, se les llama chícharos a las alubias, si son rojos o pintos, pues chícharos pintos o coloráos.  Esta receta es la que aprendí de mi abuela y es la que me recuerda los sabores de toda la vida.  Ahí la lleváis. A pesar de ser un guiso de legumbres, no es muy calórico, porque no lleva más grasa que la del chorizo que echamos (que supone unos 10 gr. por persona) y gana en sabor.

  Los ingredientes: (para 6 personas)

  - medio kilo de judías blancas de riñon.
  - una cebolla
  - un pimiento verde italiano.
  - un tomate grande
  - 5 dientes de ajo
  - 2 zanahorias grandes.
  - dos hojas de laurel.
  - un chorizo oreado (unos 50 gr.)
  - una cucharada de pimentón dulce.
  - sal.

  La preparación:

  Se dejan las alubias en remojo la noche antes.  Se tira el agua de remojo y se ponen en una olla, con agua, hasta que las cubra.

  Añadimos a la olla, la cebolla pelada y entera, el pimiento entero (sin las semillas ni el rabito), el tomate entero, los dientes de ajo sin pelar, las hojas de laurel y las zanahorias troceadas.  El chorizo sin la piel y el pimentón.

  Lo ponemos a hervir, y cuando rompa el hervor, echamos un vaso de agua fría, y asi, un par de veces más.

  Dejamos cocer a fuego lento una hora- hora y media.  Cuando estén tiernas las alubias, echamos la sal.

  Sacamos el tomate, pimiento y cebolla al vaso de la batidora. Añadimos también los ajos pelados y un cucharón de alubias.  Batimos bien, e incorporamos de nuevo a la olla.  Asi hacemos más espeso el guiso, y no perdemos nada de las verduras.  Sólo quedaran los trozos de zanahorias y el chorizo.

  Al servir, se añade un trocito de chorizo, que se picara y mezclará en el plato.

  También se puede hacer en la olla rápida, en 10 minutos, y son "comestibles" pero os aseguro que no tiene nada que ver el sabor entre un potaje y otro.

2 comentarios:

  1. Visitando a todas las participante de este dia.
    Si están tiernas y bien aliñás, como estas tuyas, Umm que ricas. Preciosa receta.
    Saludos desde Almeria

    Porfa quita la verificación de palabra, es una lata, gracias.

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    Respuestas
    1. Muchas gracias Lola por tu comentario. Si que estaban buenas.... Y gracias por comentar lo de la verificación, que no tenía ni idea.... Hecho.... Saludos

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