22 febrero 2013

Estofado de ternera con alcachofas y coles de bruselas.


Estofado de ternera con alcachofas y coles de bruselas.
  Los ingredientes:

  - medio kilo de carne de ternera para guiso.
  - una cebolla
  - una zanahoria
  - dos dientes de ajo.
  - un puñado de guisantes congelados (unos 100 gr)
  - 3 alcachofas
  - 400 gr. de coles de bruselas congeladas (o frescas)
  - medio vasito de vino fino de Jerez.
  - tomillo y comino molido. Sal.
  - aceite de oliva.

  La preparación:

  Limpiamos la carne de la grasa que tenga y la troceamos.  La ponemos a dorar un poco en aceite de oliva.

  Mientras troceamos las verduras, limpiamos las alcachofas y quitandoles las hojas exteriores y extremos, troceamos en cuatro.

  Cuando la carne esté un poco dorada, la apartamos y la reservamos.

  En el mismo aceite (unas dos-tres cucharadas) rehogamos el ajo, cebolla y zanahorias, hasta que esté la cebolla transparente.  Añadimos la carne, las alcachofas y el vino, y dejamos cocer unos minutos para que evapore el alcohol.

  Añadimos los guisantes y las especias. Cubrimos con caldo de verduras (o agua) y dejamos cocer en lento unos 30-40 minutos.

  Incorporamos las coles de bruselas, y dejamos cocer unos 12-15 minutos más.

2 comentarios:

  1. Que rico !!!!!!!!!! Así es como Lo hacia mi mami

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  2. Pues la verdad, que buenísimo.... a mi hija le encantó con "las alcachofas pequeñas" y todo... jajaja. Un beso.

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