19 marzo 2013

Receta. Wok de calamares y langostinos.



  La receta de hoy, es un wok de verduras. Aunque realmente wok es un recipiente de hierro fundido, originario de oriente, con forma cónica, y que consigue que la temperatura se alcance rápido en el fondo, y el alimento se vaya enfriando, según se va removiendo. Generalmente requiere una técnica de "salteado" para conseguir una textura determinada: las verduras hechas por fuera y crujientes por el interior.

Los ingredientes:
- una cebolla
- un puerro
- un pimiento rojo
- 3 zanahorias
- 300 gr. de calamares
- 200 gr. de langostinos cocidos y pelados
- 2 cucharadas de aceite (en este caso, de sésamo, pero de oliva vale igual)
- 3 cucharadas de salsa de soja.



La preparación:

Pelamos y picamos las verduras en rodajas en diagonal. 

Ponemos en un wok el aceite y cuando esté caliente, echamos las verduras y a fuego medio alto, vamos removiendo sin parar, para que se vayan poniendo blandas por fuera, pero se queden crujientes por dentro, y que no se peguen.

Cortamos los calamares a rodajas, y les damos unas vueltas en una sartén, para que pierdan el color de crudas. Se añaden a las verduras.

Cuando las verduras estén (unos 5-8 minutos), se añaden los langostinos cocidos, la salsa de soja y una pizca de sal.

Se da unas vueltas para que se mezclen bien los ingredientes y sabores, y se sirve inmediatamente.

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