08 abril 2013

Receta.Potaje de garbanzos con acelgas.



 Un plato típico de la gastronomía tradicional española, y muy elaborado en Andalucía.

Los ingredientes:

 - medio kilo de garbanzos.
 - un manojo de tallos de acelgas.
 - 3 patatas.
 - una cucharada de pimentón dulce.
 - un trozo de morcilla, un trozo de chorizo
 - una pechuga de pollo.


  La preparación:

Se ponen los garbanzos en remojo la noche antes, en agua fría.

Se coloca en una olla los garbanzos, las patatas peladas y troceadas, los tallos de las acelgas, troceados y quitadas las hebras, la pechuga de pollo y el chorizo y la morcilla (el tamaño de los trozos depende del gusto, y del control o no de las calorías, que debamos tener). Y se cubre de agua.

Cuando empieza a hervir, se va espumando con un colador, y cuando ya deje de espumar, se añade el pimentón y se tapa la olla, rápida en este caso, y se deja hervir 10 minutos, o el tiempo que recomiende las instrucciones.

Se abre la olla y se prueba si están tiernos, si no, se deja hervir un rato más. Se sala al final.

Se sirve el potaje junto con un trozo de carne, de morcilla y de chorizo, para hacer una "pringá" como segundo plato.

 También se puede usar carne de cerdo o ternera, sobre todo de jarrete, pero en mi caso, no tenía a mano más que esta, y también le quitas grasa al plato.

Con las hojas de las acelgas, lavadas y picadas, y cocidas al vapor, se rehogan con unos ajos laminados, comino y pimentón, y junto a unos garbanzos sacados del potaje, tenemos otro plato, similar a las espinacas con garbanzos.

No hay comentarios:

Publicar un comentario

Dame tu opinión:

Linkwithin.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...