29 mayo 2013

Receta. Melva fresca encebollada. Plato frio




  Una receta fácil, rápida y muy rica ahora con el buen tiempo, para tomar en frío, acompañado de unos pimientos asados, un aliño de tomates o ensalada de pepino.

  Los ingredientes:

  - Una melva fresca de un kilo, cortada en rodajas.
  - dos hojas de laurel.
  - dos dientes de ajo.
  - una cebolla grande.
  - aceite de oliva y sal.





  La preparación:

  Ponemos en una olla agua a cocer con dos hojas de laurel y el ajo.

  Lavamos las rodajas de melva para eliminar la sangre que suelten, y cuando empiece a hervir el agua, echamos el pescado dentro.

  Vamos espumando según vaya saliendo la espuma a la superficie del agua.

  Cocemos unos 8 minutos y dejamos reposar en el agua, unos 10 minutos más, ya apagado el fuego.

  Picamos la cebolla muy fina y la reservamos.

  Sacamos el pescado del agua, y cuando esté templado, que no queme, le vamos quitando la piel, las espinas y colocamos los trozos en una ensaladera.

  Añadimos la cebolla y removemos bien.

  Incorporamos la sal, y un buen chorreón de aceite de oliva.

  Mejor comer de un día para otro.

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