Receta. Risotto de pollo y verduras.

  Una receta muy rica, y una forma diferente de comer arroz. El risotto es una forma de preparar el arroz, de origen italiano, que consiste en ir añadiendo caldo, poco a poco, según se va cocinando el arroz, removiendo constantemente, para que se vaya ablandando y quedando meloso y suave, al soltar el almidón.  Lleva una base de verduras, carne, pescado, setas, etc, y se puede añadir nata, etc.  Lo importante es añadir al final queso rallado, para que se funda con el calor del arroz y aporte sabor  y cremosidad.

  Los ingredientes:

  - 200 gr. de carne picada de pollo

  - una cebolla

  - medio pimiento rojo

  - un pimiento italiano, verde.

  - dos dientes de ajo

  - un tallo de apio.

  - caldo de verduras

  - un vaso de arroz redondo o bomba

  - 100 gr. queso parmesano rallado

  - aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Hacemos un sofrito con las verduras picadas, en dos cucharadas de aceite de oliva.  Cuando estén algo blandas, se añade la carne, y se va dando vueltas, hasta que pierda el color de cruda.

  Mientras ponemos caldo de verduras, en este caso, a calentar en un cazo aparte, para ir añadiéndolo, caliente, poco a poco sobre el arroz.

  Añadimos el arroz a las verduras y la carne, y rehogamos bien, para que se impregne un poco de la grasa del sofrito.  Vertemos un cazo de caldo caliente, y vamos removiendo y observando que se vaya evaporando.  

  Salamos, y seguimos añadiendo cazos de caldo, según se vayan absorbiendo por el arroz, durante 20-25 minutos.

  

  Cuando veamos que el arroz está tierno y cremoso, apartamos y añadimos unos 100 gr de queso parmesano (o más o menos, según el gusto), y removemos bien para que se mezcle con el arroz y se funda en la preparación.

  Servimos y espolvoreamos algo más de queso por encima.

 Si no van a comer niños, se puede añadir medio vasito de vino blanco antes de empezar a añadir el caldo, le cambia el sabor totalmente.