11 septiembre 2013

Receta. Pota encebollada.



  Una receta muy simple y rica que hacía mi abuela.. Sirve tanto para  calamares, pota, chipirones o similares.

  Los ingredientes:

 - medio kilo de tiras de pota
 - 3 cebollas
 - 2 cucharadas de aceite de oliva
 - un chorreón de vino fino de Jerez (o vino blanco)


  La preparación:

  Limpiar la pota o calamares y cortar a trocitos, tiras, anillas, lo que más nos guste.

  Cortamos las cebollas en juliana

  Ponemos el aceite a calentar y añadimos al mismo tiempo la pota, la cebolla en tiras y el vino, junto con una pizca de sal.

  Dejamos cocer una media hora a fuego lento o hasta que estén tiernos.

  Si al final tiene mucho caldo, lo podemos sacar, colado para otra preparación, lo podemos reducir, hirviendo a a fuego fuerte, una vez apartados los calamares.

  Se sirve con arroz, cuscus, o pasta pequeña.

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