27 noviembre 2013

Receta. Caldo de bacalao con fideos,


Lambruchona.com

  Una receta simple para aprovechar los restos de bacalao, y convertirlo en cena calentita y nutritiva.

  Los ingredientes:

  - Una cabeza, la espina central, y algunos trozos de bacalao fresco después de sacar los lomos.
  - Una cebolla
  - Un tallo de apio
  - Dos zanahorias
  -Una guindilla
  - una cucharada de aceite de oliva.
  - Fideos de arroz y huevo duro para la sopa.


  La preparación:

  Para aprovechar los despojos de un bacalao fresco, después de sacar los lomos, se trocearon y se sofrieron en el aceite de oliva, dando unas vueltas.

  Añadí las verduras troceadas grandes, y la guindilla, y lo cubrí de agua.

  Dejé cocer, tapado en lento, unos 40 minutos.

  Una vez frío.  Colé el caldo, y saqué los trozos de zanahorias y la parte magra del pescado cocido, eliminando muy bien las espinas, piel, etc.

  En el caldo cocí unos fideos de arroz, mientras que en un plato troceaba la zanahoria y desmenuzaba el pescado.  Añadír el caldo con fideos, ya cocidos.

  Completar con huevo duro picado.

  Barato, nutritivo, apetecible, fácil, rápido de hacer.... y SIN GLUTEN.... 

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