19 noviembre 2013

Receta. Salteado de calabacines y panceta ibérica.



  Una receta sobre la marcha, para utilizar un "excedente" de calabacines que tenemos en casa....  Y de paso, mantener la dieta paleo...

  Los ingredientes:

  - 100 gr. de panceta de cerdo ibérica.
  - 3 dientes de ajo.
  - dos cebollas
  - un pimiento rojo
  - 4-5 champiñones frescos (que andaban dando vueltas por el frigo)
  - dos calabacines grandes
  - un par de cucharadas de vino fino de Jerez
  - especias harissa, u otra picante.
  - caldo de verduras casero.



  La preparación:

  Cortamos la panceta en tiritas muy finas, y se sofríen en su misma grasa.

  Cuando estén algo doradas, se añade el ajo muy picado. Mientras cortamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana, y lo añadimos a la cacerola.

  Cortamos en láminas los champiñones y tambíen los incorporamos, y cocemos a fuego medio fuerte, hasta que se haya evaporado el jugo de las verduras.

  Cortamos los calabacines en bastoncitos y los añadimos a las verduras, junto al vino fino y las especias.

  Dejamos evaporar el alcohol del vino, y añadimos un poco de caldo de verduras.

  Cocemos unos 5 minutos, dejando los calabacines al dente.

 Para acompañar cualquier tipo de carne, o con huevo duro picado, pescado, etc, etc

1 comentario:

  1. Me encanta la verdura, y la verdad que platos así me encantan, Sencillos, sanos y deliciosos. Besotes

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