29 abril 2014

Receta. Arroz de coliflor. Paso a paso.


Fotos cogidas de google. Recorte y composición hecha por mi.


  Una receta que me encontré por la red ( he perdido el enlace) y que me ha resuelto mucho el tema de los cereales, sustituyendo al arroz, al cuscus, e incluso siendo una buena base, mezclado con huevo batido y especias, para hacer una base de pizza.

 La preparación es fácil, y si la hacemos en cantidad, se puede congelar en porciones, y está lista para cualquier uso.


  Empezamos lavando bien la coliflor. Eliminamos las hojas verdes del tallo, y el tronco central, cortando cada "arbolito" por separado.

 Se trocean un poco con el cuchillo, y se meten en la picadora, dando algunas pulsaciones (no en batido continuo) para que se quede con textura granulada, y no de puré.

  Una vez con aspecto de"granos de arroz" se puede congelar en porciones, y con sólo cocerlas, en caldo o al vapor (en vaporera de silicona en el microondas es muy rápido y limpio, casi sin olor), se convierten en un sustituto de arroz o sémola de trigo, para acompañar guisos de carne en salsa, sobre todo.

  Realmente no tiene sabor a coliflor, y acompaña muy bien a esos platos.

  Si una vez cocida, se mezcla con huevo batido y especias, y se hace una especie de tortilla fina, en sartén antiadherente, se convierte en una base de pizza, que una vez  condimentada con el tomate, queso, y lo que queramos añadir, con un golpe de horno, es toda una señora pizza, sin gluten, sin cereales, sin harinas, y perfectamente paleo

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