30 junio 2014

Receta. Arroz de coliflor, con sepia y langostinos.


www.lambruchona.com

 Una recetas para los amantes del arroz, pero que prescinden de él.  Lógicamente, no comemos arroz, pero la sustitución vale, la coliflor apenas sabe más que a la salsa que lleva y está muy rico.


  Los ingredientes:

  - 300 gr. de sepia o choco
  - 150 gr. de langostinos cocidos y pelados.
  - media coliflor
  - dos zanahorias
  - un pimiento italiano
  - 6 champiñones frescos.
  - 3 dientes de ajo
  - aceite de oliva
  - cúrcuma y pimentón picante.



  La preparación.

  Picamos la coliflor, en crudo, en la picadora, dando pulsos, no de forma continua, para que se quede picado en forma de granulitos, y no hecho un puré.  Reservamos.

  Picamos las verduras restantes y las rehogamos en dos cucharadas de aceite de oliva,. 

  Troceamos la sepia o choco en taquitos (cuanto más pequeño, menos tarda en hacerse), y lo añadimos a las verduras pochadas.  Damos vueltas unos minutos, para que pierda el color de crudo, y añadimos las especias, la sal y un poco de caldo de verduras, si lo vemos muy seco.

  Cocemos a fuego lento, durante una media hora, y hasta que esté tierno.

  Cuando falten 10 minutos, aproximadamente para que esté listo, añadimos la coliflor, y cocemos juntos.

  En el último momento incorporamos los langostinos cocidos, y servimos.

 También podemos cocer la coliflor picada, al vapor, y añadirla al guiso en el último momento, y mezclar.


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