22 septiembre 2015

Receta. Higado de ternera con champiñones II

www.lambruchona.com

  Otra recetilla para tomar el hígado de ternera con otros sabores...

 Los ingredientes:

 - 300 gr. de filetes de hígado de ternera
 - una cebolla
 - dos pimientos italianos
 - 400 gr. de champiñones frescos
 - un manojito de perejil fresco.
 - medio vasito de vino oloroso de Montilla Moriles
 - tomillo, sal, aceite de oliva.



 La preparación:

 Empezamos picando la cebolla y los pimientos, y los sofreímos en dos cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio para que no se quemen.

 Mientras, limpiamos y cortamos en rodajas los champiñones, y troceamos los filetes de hígado como mejor nos guste (en este caso, cada filete en 3-4 trozos)

 Cuando las verduras de la sartén estén blandas, añadimos el hígado y los champiñones.  Rehogamos a fuego lento, para que los champiñones suelten el agua, y los filetes se hagan sin quemarse.

 Añadimos el vino, el tomillo y la sal, y dejamos cocer unos minutos hasta que se evapore el alcohol.

 Apartamos y añadimos un puñado de perejil fresco picado.

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