Ya que es tiempo de playa, y de ir preparando recetas para llevar, he improvisado esta receta, simple pero completa nutricionalmente y muy rápida de hacer. Ideal para llevar y comer fuera. Con un par de frutas y unos frutos secos para la tarde, tenemos el canasto preparado.
El toque de los frijoles es porque a mi hija le encantan y esta comida la vamos a compartir las dos en un día de playa.
Los ingredientes:
- media cebolla fresca.
- un pimiento verde italiano.
- medio pimiento rojo pequeño.
- dos tomates pera medianos.
- 300 gr. frijoles cocidos.
- dos latitas de atún al natural.
- para el aliño: aceite de oliva, vinagre de manzana y sal.
La preparación:
Tan simple como todos los aliños. Cortamos todas la verduras en trocitos lo más pequeños posible. A mi me gustan mas asi.
Añadimos los frijoles, bien enjuagados del liquido de conservación (los que he usado son unos de lata, ya cocidos. Estos los he comprado en Portugal, porque aquí no los encuentro)
Incorporamos el atún bien escurrido y desmenuzado. Mezclamos bien. Y aliñamos.
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