Receta. Pollo a la salsa romesco.



  Una receta original y muy rica. Ideal para aprovechar un resto de salsa romesco.

  Los ingredientes:

 - un pollo troceado,
 - una cabeza de ajos,
 - un vasito de caldo de verduras,
 - un vasito de salsa romesco.

  Salsa romesco:  dos tomates, una cabeza de ajos, una rebanada de pan, un puñado de almendras y otro de avellanas tostadas, un vasito de aceite, medio de vinagre, pimentón molido, sal y pimienta.

  Para hacer la salsa romesco, ponemos a asar en el horno los tomates y la cabeza de ajos.  Mientras freímos la rebanada de pan en aceite y escurrimos.

   Cuando las verduras asadas estén, se pelan, se trocean y se baten junto con el pan, las avellanas, las almendras, una cucharada de pimentón y se le añade poco a poco el vinagre y el aceite.  Se salpimenta y se guarda en un tarro.

  Para preparar el pollo, ponemos una cucharada de aceite de oliva en la olla rápida y echamos el pollo y la cabeza de ajos, bien picados, y vamos dando unas vueltas, hasta que esté algo dorada la carne.

  Añadimos el caldo de verduras, y la salsa romesco.  Cerramos la olla rápida, y dejamos cocer 12 minutos.  Apagamos y esperamos que se enfríe sola.

  Si no tenemos olla rápida, se puede hacer en una cacerola al fuego, cociendo hasta que el pollo esté tierno.

   Se puede acompañar con una guarnición de patatas fritas o de arroz blanco cocido.
 

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