Una receta muy facil y rápida, de aprovechamiento, contando con un tazón de salsa boloñesa y unas berenjenas. Tambien se puede hacer con calabacines o calabaza.
Los ingredientes: (para 3 personas)
- dos berenjenas
- un tazón de salsa boloñesa casera
- dos dientes de ajo
- un chorrito de vino de Jerez
- queso curado rallado o mozarella para la cobertura
- dos cucharadas de aceite de oliva.
La preparación:
Pelamos las berenjenas y las cortamos a bastoncitos. Las ponemos a rehogar en una sartén, con una pizca de sal y el aceite, a fuego medio, tapadas.
Cuando estén blandas, añadimos la salsa boloñesa ( puede ser esta ), removemos bien y añadimos el vino fino.
Si está muy seco, se añade un poco de caldo de verduras casero o de agua.
Mezclamos bien y calentamos todo junto.
Servimos en bol o cazuelitas individuales, y cubrimos con queso rallado, el que más nos guste, y gratinamos en el grill unos minutos.
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