Receta. Pastel frio de melocotón.

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  Esta receta es un postre, rápido, ligero y fresquito.  Se puede hacer con cualquier fruta enlatada.  Nos sirve para aprovechar algún resto de helado que tengamos.

  Los  ingredientes: (para 6 personas)

  - una lata de las grandes (de 700 gr) de melocotón el almibar (en este caso almibar light, endulzado con edulcorante), 
  - un vaso de agua, 
  - 300 gr. de helado de vainilla, 
  - 6 hojas de gelatina neutra, 
 - una cucharadita de zumo de limón, 
 - dos cucharadas de azúcar.

  La preparación:

  Se baten los melocotones con su líquido, con la batidora y se reserva.  Se aparta un trozo de melocotón (o de la fruta que sea) para adornar el pastel.

  Se ponen las  hojas de gelatina a remojar en agua fría.  

  Se calienta el agua, sin llegar a hervir, y se le añade el zumo de limón, el azúcar y el helado, y se remueve bien hasta que se derrite.

  Se añaden las hojas de gelatina, bien escurridas,  al agua con el helado, y se remueve hasta que se disuelven.

  Se une esta mezcla con el melocotón batido.

  En un molde alargado, se colocan rodajitas de melocotón en el fondo, como adorno. Y se vierte con cuidado la mezcla anterior.

  Se mete al frigo, hasta que cuaje.

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