Receta. Pizzetas de coliflor. SIN GLUTEN.

  Una forma de comer "pizza" sin gluten y sin harinas.  Me falta dominar el aspecto, pero lo seguiré intentando.  Está riquísima.

  Los ingredientes:

  - Coliflor cocida al vapor, al dente, y pasada por la picadora, para dejarla como granos de arroz.

  - una cebollita picada muy, muy fina.

  - dos dientes de ajo

  - sal, pimienta.

  - clara de huevo, o huevo entero.

  Para la cobertura: tomate frito, mozarella rallada, o lo que nos apetezca.

  Como veréis no he puesto cantidades, y es porque depende de las cantidades de pizzetas o del tamaño de estas.  

Receta. Sofrito. PASO A PASO.

Sofrito.

  Una receta que es la base de muchos platos, tanto de carne como de pescado.  Una forma de optimizar el tiempo es hacerla en más cantidad de la necesaria y congelarla en porciones para otra ocasión, lo que nos evita el tener que ponernos a pelar y picar verduras, podemos aprovechar buenos precios al comprar en más cantidad,  y nos facilita el hacer un plato en 15 minutos.

  Los ingredientes: (para 4 tarritos)

 - dos cebollas picadas.

 - 5 dientes de ajo, picados.

 - 2 pimientos verdes, troceados.

 - 3 zanahorias picadas.

 - un kilo de tomates, o una lata de 800 gr. de tomate natural triturado.

 - aceite de oliva y sal.

Receta. Ensalada con pollo y salsa de yogurt.

  Una ensalada muy fresquita y con una salsa diferente a la vinagreta tradicional.  Mucho más ligera que una mahonesa. Y una oportunidad para aprovechar sobras de otras comidas, en este caso, de un pollo asado del día anterior.

  Los ingredientes:

  - Una bolsa de mezclum de ensaladas
  - remolacha cocida en tiras.
  - tomatitos cherry
  - una cebolleta fresca (de las finitas)
  - pollo asado (sobras de pechuga de pollo asado del día anterior)
  - semillas de amapola.

  Para la salsa:

  - un yogurt griego natural
  - zumo de medio limón.
  - sal y pimienta
  - una cucharada de aceite de oliva.

Receta.Tortilla de morcilla y espárragos trigueros.

 Las tortillas tienen la virtud de estar buenísimas con cualquier ingrediente que le pongamos, desde una tortilla a la francesa simple, hasta una campesina, con gran variedad de verduras, por poner un ejemplo.

  Esta receta es una mezcla curiosa, pero muy rica, para una tortilla, tanto para desayunar, como para cualquier momento del día.

 Los ingredientes: (para 3 personas)

 - Un trozo de morcilla de unos 40 gr ( o más, depende del gusto)

 - 3 huevos

 - un manojo de espárragos trigueros frescos

 - una cebolla pequeña

 - una cucharada de aceite de oliva.

Receta. Pan y picos de arroz y maiz. Sin gluten. Sin lacteos Sin Levadura. Sin huevo. HANA

 Una de las cosas que peor llevo es el desayuno.  Como antes desayunaba un café con unos huevos y verduras y frutas, ahora me quedo con las verduras y las frutas mirándome, sin una base donde sustentarse.

 He empezado a hacer pruebas de receta de pan, sin gluten y sin levadura (ni siquiera masa madre natural, ya que aún esta es fermentada y tengo intolerancia...).  Una de las que más resultados me da es esta receta que vi en un blog, y que resulta sencilla.

 Como las masas sin gluten, y además sin levaduras, no son consistentes, he intentado hacer los panecillos tal como aparecen en la receta pero me resultaba imposible, así que hice una especie de torta para probar.  La realidad es que los "panes aplastados" estaban ricos de sabor pero algo duros. Imposible abrirlos para hacer un bocadillo.  Resultaron buenos para comer acompañando la comida, y hacer ejercicios de mandíbula.

  Como ya os he dicho, estaban ricos, así que otro día repliqué la misma receta pero hice palitos de pan y como llamamos en Andalucía "regañá". Y con esto si tuve éxito rotundo, tanto, que acabé con ellos en un par de días (y el resto de la familia también le cogió afición...)

Receta. Ensalada "Ceto-slaw"

Ensalada ceto-slaw.

  Esta receta está sacada del libro de Marcos Vazquez "De Cero a Ceto", un programa de nutrición baja en hidratos y que trae un plan de comidas y las recetas correspondientes.

 La verdad que son muchas opciones muy apetecibles, que hacen más variado el menú diario.

 En este caso, los valores nutricionales de esta receta, que es de una ración, son:

  232 kcal, 20 gr. de grasa, 3 gr. de proteinas y 7 gr. de Hc, de los cuales, 3 gr. son de fibra.

Receta. Arroz con leche a la naranja, en olla de cocción lenta.

Arroz con leche a la naranja.

  Esta receta la hago de vez en cuando para mi padre, porque le encanta.  En casa no solemos comerlo, por el tema calórico, no porque no guste, así que cuando hay oportunidad de "probar" un poquito, ni lo dudo.  


  Antes lo hacía según el método tradicional arroz con leche , pero desde que tengo la olla de cocción lenta, ya lo hago siempre en ella. Se acabó el estar de pie en la cocina, removiendo sin parar, que al menor despiste se te quema la leche, y se queda el saborcillo. Aparte de que con la olla de cocción lenta, sale con una textura cremosa y buenísimo.

  El color tostado que se aprecia en las fotos es por el azúcar de coco que he utilizado.

Receta. Judiones con chistorra y patatas.

 Un plato muy fácil, rápido y sobre todo barato. Según pongamos más o menos ingredientes, da para más o menos personas, y el ingrediente "optativo" es la patata, asi que podemos comer muuuy bien, y mirado el bolsillo.

 Los ingredientes: para 3-4 personas.

 - Un bote de 400 gr. de judiones cocidos, o alubias cocidas.

 - una cebolla, 2-3 dientes de ajo, 1-2 tomates

 - 3-4 patatas (según el tamaño de las patatas, asi nos cundirá el guiso)