Receta. Hamburguesa PALEO. SIN GLUTEN.

   ¿Qué es una hamburguesa...?  Una especie de bocadillo, relleno con una torta de carne picada a la plancha, condimentada de diversas formas, y acompañada de vegetales, queso, bacon, huevo, o lo que se nos ocurra...

  Adaptando una hamburguesa a cualquier tipo de dieta que restrinja el pan, pues lo sustituimos por otra cosa.  Si se come directamente en el plato, cortada con cuchillo y tenedor, no tiene gracia, ya no es una hamburguesa...

  Pues buscando recursos, qué mejor que envolver la torta de carne picada, con sus verduras frescas, en hojas de lechuga iceberg...???

  En esta receta, lo bueno no está en la envoltura, sino en los sabores de la carne.....

Receta. Coliflor con panceta.

  Una receta que bien se puede utilizar en la dieta Paleo o baja en HC.

  Los ingredientes:

  - unos 50 gr. de panceta ibérica
  - una cebolla mediana
  - dos dientes de ajo
  - media coliflor cocida al vapor.
  - pimentón picante.

Receta. Estofado de costillas de cerdo.

Estofado de costillas de cerdo.

   Una receta de las de toda la vida, de la cocina tradicional. Con esos sabores que nos recuerdan las comidas de casa. 

   

  - 800 gr. de costillas de cerdo.

  - 5-6 dientes de ajo

  - 2 patatas grandes

  - una zanahoria grande

  - un pimiento italiano

  - 150 gr. de guisantes congelados (o de lata)

  - una cucharada de maizena.

  - caldo de verduras

  - una lata de cerveza.

  - 2 cucharadas de aceite de oliva.

  - tomillo, pimentón dulce, comino molido y sal.

Receta. Col lombarda con manzanas y pasas.

Col lombarda con manzanas y pasas.

  Una receta de col con fruta, agridulce y con un sabor diferentes. Ideal como guarnición de carne o simplemente como entrante. 

  Los ingredientes:

 - media col lombarda pequeña
 - una cebolla, 
 - una manzana, 
 - un puñado de pasas (en este caso rubias porque no tenia otras)
 - una cucharadita de azúcar, 
 - sal, pimienta molida y 
 - dos cucharadas de aceite de oliva.

Receta. Boronía.

  Este es un plato típico de la cocina andalusí, un guiso de verduras de temporada. Totalmente vegetariano.

  Los ingredientes:

 - Una cebolla grande.
 - una berenjena grande.
  - un trozo de calabaza.
  - 4 pimientos italianos.
  - aceite de oliva, vinagre de vino y sal.  

Receta. Pollo al ajillo.

  Una receta, que no por tradicional y sencilla, deja de ser fácil y muy rica.

  Los ingredientes:

  - un pollo troceado en trozos pequeñitos.
  - una cabeza de ajo grande
  - medio vasito de vino blanco
  - tres cucharadas de aceite de oliva.

Diez años ya...!!!

  La entrada de hoy no es de recetas, es una entrada  de reconocimiento a la constancia, la motivación, la aceptación de los altos y bajos de la  vida.

  Este mes pasado de junio hemos cumplido 10 años ya.  Y ahora mismo me siento muy orgullosa de haber seguido con el blog.

  A pesar de largas temporadas de inactividad, de momentos de no saber qué publicar, porque mi alimentación era muy restringida, de poco ánimo para escribir sobre comida, cuando solo podía comer 20 alimentos...  Seguía teniendo la corazonada de que tenía una utilidad, que fue el motivo inicial por el que comenzó este proyecto.

Receta. Pan Dulce en Panificadora.

  Ahora vuelvo a tener panificadora y he vuelto a hacer pan. Después de 8 años con la inflamación y disbiosis intestinal, me habían recomendado dejar bastantes alimentos inflamatorios, entre ellos el gluten.  Ahora no es que me vuelva loca comiendo pan, pero ya en pequeñas cantidades (para el desayuno) lo tomo,  y  he vuelto a hacerlo para mi familia, y además controlando el tema de las levaduras que tanto cuidado hay que tener con ellas también.

 Pues lo que os cuento, que vuelvo a experimentar con panes y fermentos. Y voy a ir poniendo por aquí aquellos que me guste el resultado (también como consulta propia, para el futuro, que tengo mala memoria....)

  En este caso, he hecho una receta de "Pan Dulce" que aparece en el libro de recetas de la panificadora (la de Lidl), y realmente no se porqué se llama asi,  porque no es dulce.  Eso si, se hace con el programa "Dulce" ( programa 4) para panes de 1 kg y he puesto tostado medio, que para la próxima, pondré tostado oscuro, porque ha salido muy blancuzco.