04 abril 2020

Receta. Canelones boloñesa. PASO A PASO.

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  Este plato, muy tradicional, es algo muy especial en nuestra casa, ya que pasta y bechamel, no solemos tomar, asi que se hace en ocasiones especiales y lo disfrutamos mucho.

  Los ingredientes:
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  - Un paquete de láminas de pasta de lasaña.
  Para la salsa boloñesa:
  - Medio kilo de carne picada (en este caso, de ternera)
  - una cebolla mediana.
  - dos dientes de ajo
  - una lata de tomate triturado de 800 gr.
  - aceite de oliva virgen y sal
  Para la bechamel:
  - 30 gr. de mantequilla
  - 30 gr. de harina
  - 400-500 ml. de leche.
 Queso rallado para gratinar.


La preparación: 

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 Empezamos la preparación elaborando por un lado la salsa boloñesa. En un poco de aceite se sofríe la cebolla y el ajo  picado, a fuego medio, para que no se quemen. Cuando estén algo pochados, se añade la carne picada, y se le da unas vueltas hasta que pierde el color de cruda. Se salpimienta, se le añade el tomate triturado, y se deja cocer, a fuego medio, hasta que se fría el tomate y se reduzca y espese la salsa.

Por otro lado, ponemos una  cacerola grande con  agua con  sal,  a  hervir, y cuando esté hirviendo, se van echando las placas de pasta, de una en una, se dejan cocer el tiempo que marque el envase (generalmente, cuando van subiendo a la  superficie) y se van colocando sobre un paño limpio, para que se enfríen, y no se rompan.
www.lambruchona.com Existe en el mercado unas laminas de pasta ya precocidas,  que se  ponen directamente en la fuente de montaje final, y se hidratan con el líquido que tiene la bechamel y la boloñesa. Son mucho más prácticas y cómodas.

 Por último, hacemos la salsa  bechamel: ponemos en un recipiente, la mantequilla  y cuando funda, se añade la harina, y se va removiendo sin parar, para hacer una pasta.

 Vamos añadiendo la leche en pequeñas cantidades y removiendo con las varillas, para que se vaya incorporando poco a poco, y no se formen grumos.  En último caso, si se han formado grumos, podemos pasarle la batidora como solución de emergencia.


Una vez tenemos las 3 preparaciones hechas, solo nos queda montar la lasaña.

En una fuente de horno, colocamos una fina capa de bechamel, encima una capa de láminas de pasta cocida, otra capa de salsa boloñesa, repetimos la operación de superponer otra  tanda de capas, y finalizamos con una capa de bechamel y espolvoreamos queso rallado por  la  superficie para  que se gratine en el horno.

Horneamos a 180 grados, durante 20-25 minutos para que se integren los  sabores.

02 abril 2020

Receta. Empanadillas al horno de ropa vieja.


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  Esta receta es una improvisación total y un plato de cocina de aprovechamiento, de los de tener en cuenta....

  Son las típicas obleas de empanadillas, que venden refrigeradas, rellenas de una farsa hecha con carne de pollo que había recuperado al limpiar unas carcasas de pollo con las que ayer hice un caldo con verduras.

  Estas obleas se suelen rellenar y freír, pero en mi caso, evito los fritos y las veces que las uso, tanto con relleno salado, como dulce, las hago al horno, y quedan estupendas.

01 abril 2020

Receta. Pastel de berenjena tipo Musaka.


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   La musaka es un plato típico griego, cuya base es una  especie de "lasaña" que alterna capas de berenjenas fritas, carne picada de cordero con tomate (una especie de salsa  boloñesa), menta y canela, y capas de bechamel, terminando por una capa de queso rallado, y horneado.

  Como se puede suponer hacer esta riquísimo plato requiere tiempo, así que con alguna modificación, podemos hacer un pastel de berenjenas, más rápido, menos calórico y que nos recuerde levemente, a la musaka griega.  También lo podemos hacer como planto de aprovechamiento con unos restos de salsa boloñesa que tengamos de otras preparaciones y algunas berenjenas que tengamos por el frigo..

31 marzo 2020

Receta. Muslos de pollo con verduras al curry.

    
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Esta receta tiene un sabor buenísimo, es barata, fácil de hacer y la hago tanto en la cocina tradicional como en la olla de cocción lenta. Depende de si voy a estar en casa pendiente de la cocina, o no.

    Ingredientes:

- Un kilo de muslos de pollo, pero se puede hacer también con pollo troceado, contramuslos, pavo o con la parte que más nos guste.
- una cebolla pequeña.
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- una zanahoria grande.
- medio pimiento rojo grande.
- media lata de leche de coco.
- Especias:  jengibre, ajo en polvo, cúrcuma, pimienta negra, curry.  La cantidad o el tipo de especias depende de nuestro gusto, o si ponemos alguna más o quitamos alguna otra. De curry, que es lo que le da más sabor, le pongo una cucharada, pero también es al gusto.
- dos cucharadas de aceite de oliva
- sal.

29 marzo 2020

Receta. Muslos de pollo con verduras en olla de cocción lenta.


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 Ahora, con mi olla de cocción lenta estoy descubriendo un mundo nuevo. Los sabores de casi siempre, con más intensidad, otras texturas, y más cariño en la comida.

 Esta receta es una muy simple que hacía antes en cacerola al fuego, pero que ya pienso seguir haciendo de esta manera.  Y lo bueno, es que la dejas trabajando y te olvidas hasta la hora de comer.

01 enero 2020

Receta. Crema de piña y coco. SIN GLUTEN


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    Estaba buscando un postre, con frutas, que les pudiese gustar a mis sobrinos, y que pudiésemos tomar todos juntos.... Al final hice esta prueba, y ha tenido éxito.... Me alegro, David y Javier, que os haya gustado.

   Os paso la receta. Es muy simple y nos recuerda a los sabores caribeños....

  Esta crema de frutas, es un postre ideal como punto final de una comida abundante. Es ligera y suave, y fresquita está estupenda. Rápida de hacer y muy económica.  
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  Los ingredientes:

  - Una lata de piña en su jugo de 800 gr. o una piña natural.
  - 4 yogures de coco (o yogurt natural y esencia de coco)
  - 100 gr. de coco rallado.

31 diciembre 2019

Receta. Bizcocho de naranja (entera) en olla de cocción lenta. SIN GLUTEN.


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  Este bizcocho se puede hacer tanto en horno como en olla de cocción lenta.  Yo los suelo hacer en olla porque es más económico el gasto eléctrico y si hace calor, poner el horno no es muy apetecible.

  Es muy fácil de hacer porque se hace en un momento con la batidora, y al molde (o la olla).
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  Los ingredientes:

  - Una naranja entera grandecita.
  - 3 huevos.
  - 100 gr de azúcar (para mí es suficiente con 70 gr.)
  - 70 ml. de aceite de girasol.
  - 250 gr. de harina de arroz (también se podría usar harina de trigo)
  - un sobre de levadura química.

03 abril 2019

Receta.Desayuno paleo.



  Una versión de desayuno paleo, que te llena de energía.

  Los ingredientes: (para dos personas)

  - dos huevos + dos claras
  - unas lonchitas de panceta iberica
  - una cebolla
  - un pimiento verde italiano.
  - esparragos trigueros cocidos al vapor
  - una guindilla encurtida
  - un aguacate
  - aceite de oliva, mantequilla y sal.

  La preparación:

  Por una parte, asamos las lonchas de panceta en la plancha.

  Con las verduras picadas, las rehogamos en un poco de mantequilla, y hacemos una tortilla con los huevos y las claras.  La guindilla le da un toque picantito, muy bueno.

  Pelamos el aguacate y le ponemos una pizca de sal, y un hilito de aceite de oliva.

  Un desayuno de reyes....


  

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