Receta. Dieta Dukan. Pimientos del piquillo rellenos de bacalao y gambas.

  

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación o fase crucero días PV, si prescindimos totalmente del aceite.

  Tolerados:uno, la maizena.

  Encima de la mesa: 

 - una lata de pimientos del piquillo (unos 8), 
 - 150 gr. de  migas de bacalao salado, 
 - 150-200 gr. de gambas cocidas, 
 - media cebolla, 
 - cuatro dientes de ajo, 
 - una cucharadita de maizena, 
 - caldo de verduras desgrasado.

   Preparacion:

  Empezamos desalando el bacalao durante unas 24 h, poniendolo en remojo, cubierto de agua, y cambiandole el agua mínimo 4-5 veces.

  Escurrimos los pimientos del líquido de conservación, pero lo reservamos en un bol.

  Picamos la cebolla y dos dientes de ajo, y lo ponemos a rehogar en unas gotas de aceite de oliva.

  Cuando esté algo blanda, le añadimos el bacalao desmenuzado, y damos unas vueltas, hasta que se haga el pescado. Si está muy seco, podemos echar un poco de caldo de verduras.

  Picamos la mitad de las gambas, y las añadimos a la sartén.

  Disolvemos una cucharadita de maizena en un poco de caldo de verduras frío, y lo añadimos al sofrito. Vamos removiendo, hasta que se vaya espesando. Salpimentamos y apartamos.

  Con una cucharilla, vamos rellenando los pimientos con la mezcla de bacalao

 y gambas, hasta acabarlos todos.  Reservamos.

  Picamos los dos dientes de ajo restantes, y los ponemos a sofreir en unas gotas de aceite.  Cuando empiecen a tostarse, añadimos el líquido de conservación de los pimientos y un poquito de caldo de verduras.

  Ponemos los pimientos rellenos con cuidado en la sartén, y los calentamos con la salsa.  Le damos la vuelta con cuidado.

  Añadimos el resto de las gambas peladas, removemos bien y servimos.