Receta. Guiso de soja con calabacines.

Guiso de soja con calabacines.

 Los ingredientes: 

 - medio kilo de soja en grano (legumbre), 
 - 3 dientes de ajo, 
 - una cebolla grande,
 - un pimiento italiano,
 - dos tallos de apio,
 - 3 zanahorias,
 - 2 calabacines verdes (que tienen menos pepitas),
 - una cucharada de pimentón dulce, 
 - una cucharada de comino molido, 
 - 3 cucharadas de aceite de oliva, sal.

  La preparación: 

  Ponemos en remojo la soja con agua fría, durante 8-10 horas.  Se escurren de ese agua y se reservan.

  Se pican las verduras en trocitos muy pequeños y se rehogan todos en el aceite de oliva, salvo los calabacines que se añaden una vez están blandas las demás verduras.

  Se da unas vueltas a los calabacines cortados en trocitos, y se añaden los granos de soja.  

  Se cubre de agua o de caldo de verduras, y añadimos el pimentón y el comino. Se deja hervir hasta que estén tiernas.

  Se salan y se sirven.