Receta. Guiso de judías mung y verduras

  Una receta muy rica y sin grasas.

  Los ingredientes:

  - medio kilo de judías mung.
  - dos dientes de ajo.
  - un pimiento italiano.
  - dos zanahorias
  - 250 gr. de judías verdes.
  - dos cucharadas de aceite de oliva.
  - caldo de verduras.
  - pimentón dulce, comino molido y sal.
  La preparación:

  Dejamos en remojo las judías mung unas cuantas horas (son similares en cuanto a cocción a las lentejas pardinas)

  Picamos las verduras y las sofreímos, excepto las judías verdes, en el aceite de oliva.  

  Cuando estén algo blandas, añadimos las judías mung, las judías verdes, el pimentón, el comino molido y cubrimos con caldo de verduras.

  Dejamos cocer una media hora, o hasta que estén tiernas.