Receta. Revuelto de espárragos trigueros y langostinos.

  Otra receta clásica, completa nutricionalmente, baja en grasa, llena de fibras y vitaminas.

  Los ingredientes:

  - Un manojo de espárragos trigueros frescos (unos 350 gr.)
  - 200 gr. de langostinos cocidos.
  - tres dientes de ajo.
  - tres huevos y tres claras.
  - una cucharada de aceite de oliva y sal.

  La preparación:

   Empezamos lavando y troceando los espárragos, eliminando la parte dura del tallo.

  Los he cocido al vapor, hasta que están al dente ( en microondas en recipiente de pirex o silicona con tapa, una cucharada de agua y 5 minutos de cocción a 800 W de potencia)

  Picamos los ajos y los rehogamos en el aceite de oliva.  Una vez se vean algo fritos, sin dorarse, añadimos los espárragos, y les damos unas vueltas.  Los dejamos cocer unos 3 minutos.

  Pelamos los langostinos y los reservamos, troceándolos por la mitad si son muy grandes.

  Batimos los huevos y las claras y las añadimos a los espárragos, damos unas vueltas, e incorporamos los langostinos y una pizca de sal.

  Dejamos que se cuajen los huevos, dando vueltas.  Y apartamos.