23 julio 2013

Receta. Salteado de hígado de ternera con pimientos.


www.lambruchona.com

  Otra forma de preparar el hígado de ternera, por aquello del aporte de hierro, tan necesario cuando padecemos de anemia, a menudo.

  Los ingredientes:

  - 3-4 filetes de hígado de ternera
  - una cebolla grande
  - un pimiento italiano grande
  - dos dientes de ajo
  - medio vasito de vino fino, en este caso Montilla-Moriles
  - comino molido, tomillo, sal y aceite de oliva.
  La preparación:

  Picamos la cebolla y el pimiento en tiritas finas, y las ponemos a sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva.

  Cuando estén blandas ,añadimos los filetes de hígado, cortados  a tiras también.  Lo rehogamos todo juntos, hasta que pierda el color de crudo.

  Añadimos una pizca de sal, y el vino blanco, y dejamos cocer un poco, hasta que se vaya evaporando el alcohol.  Añadimos un poco de agua y el comino y  el tomillo, y dejamos cocer unos 8-10 minutos.

  Lo he servido con arroz cocido.

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