Receta. Ensalada de escarola con huevo poché y mostaza.

  Otra ensalada fresca y original para el verano.

  Encima de la mesa: escarola, una cebolla pequeña, un puñado de maíz cocido, un trozo de queso fresco, unas aceitunas verdes deshuesadas, un huevo, una cucharadita de mostaza de Dijón, vinagre balsámico, sal y aceite de oliva.

  La preparación: 

  Ponemos en una ensaladera la escarola troceada, el maíz, la cebolla en laminas finas, las aceitunas y el queso fresco a taquitos.

   Ponemos el huevo a cocer 7 minutos. Lo refrescamos y lo pelamos.  Lo abrimos por la mitad y lo ponemos sobre la ensalada.  La yema queda líquida.

   Hacemos la vinagreta mezclando la cucharadita de mostaza, con unas gotas de vinagre balsámico, una pizca de sal y una o dos cucharadas de aceite de oliva.  Mezclamos bien, y aderezamos la ensalada.

  Es muy curiosa la mezcla en la ensalada de los ingredientes frescos y el huevo caliente.