Receta. Dieta Dukan. Berenjenas rellenas de ternera.

  Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de consolidación.

  Tolerados: 0.

  Alimentos f. consolidación: queso mozarella rallado.

  Encima de la mesa: 

  - dos berenjenas, 
  - una cebolla, 
  - una rama de apio, 
  - un pimiento, 
  - dos dientes de ajo, 
 - 250 gr. de carne de ternera picada, 
 - medio bote de tomate natural tamizado, 
  - queso mozarella rallada, 
 - especias harissa, 
  - unas gotas de aceite de oliva.

  Preparación:

 Empezamos lavando y cortando las berenjenas a lo largo.  Rayamos la superficie con un cuchillo para después poder retirar la pulpa, una vez cocida.

  Metemos las mitades de berenjena en una fuente apta para el microondas, con tapa, y las cocemos durante 10-12 minutos a 800 w.

  Mientras, picamos muy pequeñita las verduras, y las ponemos a rehogar en unas gotas de aceite de oliva.  Cuando están un poco hechas, se añade la carne picada, y se le da unas vueltas, hasta que pierde el color de cruda.

  Sacamos la pulpa de las berenjenas con una cucharilla, y dejamos la piel vacia, como un recipiente, que luego rellenaremos con la mezcla de carne.

  Picamos la pulpa de berenjena, y la añadimos a la carne con las verduras, añadimos también el tomate natural tamizado, y dejamos cocer a fuego lento unos 15-20 minutos, hasta que esté hecho.

  Se añade una cucharadita de especias harissa, y una pizca de sal.

  Se rellenan las pieles vacias de berenjenas con este relleno.

  Se cubre con mozarella rallada y se pone unos minutos al grill hasta que se funda.