25 marzo 2011

Receta. Dieta Dukan. Paté de higado.

  
www.lambruchona.com


Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta en fase de crucero.

  Tolerados: uno, el vino blanco.

  Encima de la mesa: 

 - una tarrina de higaditos de pollo,    - una cebolla pequeña, 
 - sal, pimienta
  - vino blanco.
  

 Preparación:

  Empezamos limpiando los hígados de pollo, de grasa. Los troceamos en dos o tres trozos.

  Picamos la cebolla en aros, y la ponemos en unas gotas de aceite, a rehogar, para que se ablande.
  Añadimos los higaditos de pollo, y vamos removiendo, para que se vayan haciendo.

  Se añade una pizca de sal y dos o tres cucharadas de vino blanco.  Se deja evaporar el alcohol y si queda muy seco, añadimos un poquito de caldo de verduras, para que se hagan bien los higaditos.

  Dejamos cocer unos 10 minutos.
 .
  Una vez hechos, se pasan a la batidora.  Se añade sólamente los higados (no los corazones, que son más duros y tienen otra textura), la cebolla pochada, y una pizca del caldo que ha quedado.
  Se condimenta generosamente con pimienta (si gusta), y se bate.

Hay una opción de añadirle un poco de queso batido o de untar, para suavizar la mezcla, pero a mi particularmente no me gusta, pierde sabor.
  Se coloca en un recipiente, y se deja enfriar en el frigo, donde quedará más consistente.

  Se puede usar para untar el el pan, como para rellenar pechugas de pollo, o lo que diga la imaginación.

13 comentarios:

  1. Acabo de descubrir tu receta de pate casero, me encanta, te la copio y espero hacerla pronto, además es totalmente apta no?
    Asi a la hora de rellenar unas berengenas lo tengo casero, por cierto, cuanto tiempo aguanta en la nevera una vez hecho?
    lo envasas al vacio?

    http://recetas-y-trabajos-px.lacoctelera.net/

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  2. Hola bejico. En la nevera lo tengo 2-3 dias, pero lo que suelo hacer, como lo uso en el desayuno, es congelarlo en porciones de 1-2 veces, y los voy sacando según me apetece.
    Si es totalmente apto, y rellenando una pechugas al horno, está estupendo.

    Saludos

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  3. Soy MJotita,

    ¿Donde se compra la tarrina de higaditos de pollo? Es que nunca he comprado...

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  4. Hola MJotita. Las compro, donde siempre.... ¿sabes donde...? En San Merca...

    Saludos

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  5. ya he subido mi foto al blog, te dejo el enlace par que lo veas.
    http://recetas-y-trabajos-px.lacoctelera.net/post/2011/07/20/pate-higado-casero-dukanizado

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  6. Te ha quedado muy bien, y me alegro que te guste. Yo he vuelto a recuperar el desayunar con paté y queso, después de muchos años...

    Saludos

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  7. Me encanta el paté..pero no encuentro la tarrina que tu dices..podrías decirme que cantidad tengo que comprar?
    Gracias, Estrella.

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  8. estrella, son unos 400 gr. pero de todas formas, toma un poco esta referencia, por si quieres hacer más o menos cantidad.

    Saludos

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  9. Guauuuuuuu!!!! Que bueno el paté!! Gracias por la receta!! Estoy contigo, mejor sin queso batido.. y ya tengo varias raciones en el congelador! ;)

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    1. Me alegro que te guste. Para mi ha sido uno de los grandes descubrimientos de la dieta, y ahora a disfrutar del paté con 0%...

      Saludos

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  10. Lo he hecho siguiendo tus indicaciones y me ha quedado espectacular. Está delicioso!!

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  11. Muchas gracias por esta receta, es genial para llevar una vida sana. Los patés que se compran están petados de grasas y conservantes.
    Una pregunta: ¿Qué usas para almacenarlo en el congelador en pequeñas raciones?
    Estoy deseando hacerlo! =)

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    1. Hola Bey. Me alegro que te guste. Es cierto que fuera de "dietas" hay recetas con ingredientes reales que nos permiten comer mucho mas sano que si compramos esos productos ultraprocesados.
      Respondiendo a tu pregunta: yo los congelo en tapers pequeñitos, para ir sacándolos y gastarlos en un par de dias.
      Espero que lo hagas y lo disfrutes tanto como yo.
      Un saludo

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