Receta. Dieta Dukan. Revuelto de espárragos y jamón serrano.

Una receta adecuada para la dieta Dukan. Apta para la fase de crucero.

  Tolerados: ninguno

  Encima de la mesa (para dos personas):

 - un manojo de espárragos verdes,
 - dos dientes de ajo,
 - una cebolla,
 - un paquetito de taquitos de jamón serrano,
 - 4 huevos.

 Preparación:

  Empezamos troceando los espárragos, quitándoles las bases del tallo, que son más duras, y troceando el resto (si se va haciendo con los dedos, empezando por la punta, cuando lleguemos a la parte mas dura, no podremos romperla, y esa es la parte que se desecha, que no quiere decir que se tire, porque se pueden añadir a un caldo de verduras, para que aporten sabor y vitaminas y minerales).

  Se ponen en un recipiente apto para microondas, con una cucharada de agua, y se pone a 800 w unos 4-5 minutos (los justos para que queden blanditos pero crujientes). También se pueden hacer al vapor.

  Se pican las verduras, ajo y cebolla, y se ponen en unas gotas de aceite, extendidas con una servilleta, en una sartén antiadherente.  Se van rehogando, y añadimos los esparragos cuando estén algo blandas.

  Se sigue rehogando unos minutos, moviendo de vez en cuando, y se añaden los taquitos de jamón.  Si se ven mucho tocino, en algún trocito, se quita.

  Se baten los huevos y se añaden a las verduras, y se va removiendo, según se vayan cuajando.

  Apartar cuando estén en su punto.  Cuidado al añadir sal, porque el jamón ya lleva.