09 abril 2012

Receta. Lasaña de berenjenas.


www.lambruchona.com

  Una receta diferente, con mucha fibra, baja en grasas y muy sana.  Similar a la lasaña tradicional, pero sustituyendo las láminas de pasta, por láminas de berenjena a la plancha.

  Los ingredientes: (para 4 raciones)

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  - dos berenjenas.
  - 300 gr. de carne picada (en este caso de ternera)
  - una cebolla
  - 3 dientes de ajo.
  - un pimiento italiano.
  - un tallo de apio
  - una zanahoria
  - 8-10 champiñones.
  - medio vasito de vino blanco.
  - una cucharadita de especias harissa
  - aceite de oliva y sal.
  - queso rallado para gratinar o fundir (en este caso mozarella rallada)

  La preparación:

   Primeramente vamos a preparar el relleno de salsa boloñesa casera que perfectamente podemos aprovechar un resto que tengamos en el frigorífico de otra preparación, o congelada.

  Si no, podemos preparar este relleno de carne picada con verduras.

  Picamos la cebolla, ajos, pimiento, apio y zanahoria, y las ponemos a rehogar en 3 cucharadas de aceite de oliva, a fuego medio.

  Cuando esté algo hechas, se añade la carne picada, y se da unas vueltas hasta que pierde el color de cruda.

  Añadimos los champiñones picados, y el vino blanco. Incorporamos la especia harissa. Damos unas vueltas y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que estén tiernos.  Salamos y reservamos.

  Mientras se hace la salsa, cortamos las berenjenas en rodajas a lo largo (sin quitar la piel), las salamos y las dejamos "sudar" un rato.  Las enjuagamos de la sal y secamos.

  Ponemos una plancha antiadherente, y asamos las rodajas de berenjena, a fuego medio, hasta que estén blanda.  

  Las vamos colocando en una fuente de horno, alternando una capa de berenjenas, una de carne con verduras, otra de berenjenas, otra de carne con verduras, y terminamos con una capa de berenjenas.

  Cubrimos con queso rallado y metemos al grill para que se funda.

2 comentarios:

  1. hace mucho que te leo y me alegro mucho de que sigas con la dieta, animo y palante, yo hice esta dieta y la verdad que es una pasada, ahora e vuelto xq pille unos kilicos despues de los descontroles de navidad cumpleaños y demas pero estoy encantada, se come muy bien y pillas una dinamica de comidas buena.

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    Respuestas
    1. Gracias Tatiana. Realmente no sigo con la dieta, esta forma de comer "sana y baja en grasas" la tengo desde hace mucho, y pienso seguir con ella. A mi la dieta me fue bien para bajar pero no para mantener.

      Saludos y que te vaya bien.

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