Receta. Estofado de lomo de cerdo.

  Un plato muy rápido, fácil y con muchas opciones para completar con patatas, arroz, pasta, y hacer una comida completa nutricionalmente.

  Los ingredientes:

  - Medio kilo de lomo de cerdo en trocitos.

  - una cebolla

  - dos zanahorias

  - una patata grande

  - un puñado de guisantes congelados.

  - un vaso de caldo de verduras

  - harina

  - una cucharada de "caldo granulado" (con espesante o una cucharadita de maizena, mezclada con un dedo de agua fría).

  - aceite de oliva y sal.

  La preparación:

  Quitamos a la carne toda la grasa visible y la enharinamos.  La pasamos por un colador para quitar el exceso de harina.

  La ponemos a sofreir en dos cucharadas de aceite de oliva.  Cuando estén, apartamos y reservamos.

  En la misma cacerola, sofreimos en una cucharada de aceite, la cebolla cortada en pluma, la zanahoria en trocitos.  Mientras tanto, pelamos la patata y la cortamos en cuadraditos, y la cocemos 5 minutos en el microondas, para que se ablande un poco y reducir el tiempo de cocción del estofado.

  Añadimos la patata cocida a la cacerola con las  verduras, añadimos la carne que estaba reservada, e incorporamos los guisantes y el caldo de verduras.  

  Debe quedar practicamente cubierto de caldo.  Añadimos el caldo granulado o la maizena, y dejamos hervir unos 20 minutos, a fuego muy lento, y removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

  Salamos y apartamos.