Receta. Ensalada de arroz y langostinos.

Ensalada de arroz y langostinos.

  Una receta de ensalada fresquita, y variada, que se convierte en un plato completo nutricionalmente. La mezcla de piña-langostinos-arroz-salsa coctel es tremenda, y lleve lo que lleve de más, es solo un añadido...  Me encanta esta ensalada.

  Los ingredientes:

  - un bol de arroz cocido.

  - una cebolla fresca 

  - una zanahoria grande rallada.

  - una lata pequeña de maíz.

  - 3 rodajas de piña natural (o en su jugo)

  - 200 gr. de langostinos cocidos y pelados.

  - varias hojas de lechuga.

  - 4 cucharadas de mahonesa

  - 2 cucharadas de ketchup.

  La preparación:

  Es bien fácil.  En una ensaladera mezclamos el arroz, la cebolla fresca muy picadita, la zanahoria rallada, el maíz bien escurrido de su líquido de conservación, la piña y los langostinos troceados, y la lechuga cortada a juliana (tiritas muy finitas).

  En un bol aparte, mezclamos la mahonesa con el ketchup, para hacer una salsa rosa, que incorporamos a la ensalada y removemos bien.

  Es importante que el arroz no esté caliente cuando se mezcle con los vegetales.

  Se puede acompañar también con huevo duro.