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Ensalada de arroz y langostinos. |
Los ingredientes:
- un bol de arroz cocido.
- una cebolla fresca
- una zanahoria grande rallada.
- una lata pequeña de maíz.
- 3 rodajas de piña natural (o en su jugo)
- 200 gr. de langostinos cocidos y pelados.
- varias hojas de lechuga.
- 4 cucharadas de mahonesa
- 2 cucharadas de ketchup.
Es bien fácil. En una ensaladera mezclamos el arroz, la cebolla fresca muy picadita, la zanahoria rallada, el maíz bien escurrido de su líquido de conservación, la piña y los langostinos troceados, y la lechuga cortada a juliana (tiritas muy finitas).
En un bol aparte, mezclamos la mahonesa con el ketchup, para hacer una salsa rosa, que incorporamos a la ensalada y removemos bien.
Es importante que el arroz no esté caliente cuando se mezcle con los vegetales.
Se puede acompañar también con huevo duro.
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