No voy a poner cantidades porque dependerá de la cantidad que se haga. Es un buena opción hacerlos en cantidad y congelarlos, separados con hojas de papel vegetal para que no se peguen entre si, y poder ir sacando los que vayamos necesitando. Es un recurso "sano, casero y barato" a la comida ya preparada.
Los ingredientes:
- Carne picada (de ternera, pollo o cerdo, o mezcla de las que prefiramos)
- ajo y perejil picado.
- pan duro remojado en leche (o pan de molde si se prefiere)
- zumo de limón.
- huevo
- pan rallado.
La preparación:
Hacemos una mezcla en un bol de la carne picada con el ajo y el perejil, una pizca de sal, y si queremos alguna especia de nuestro gusto.
Escurrimos bien el pan remojado en leche y lo mezclamos bien con la carne picada.
Hacemos tortitas con la mezcla. Para mi gusto, salen mejor si son más bien pequeñitas.
![Filetes rusos. Lambruchona. www.lambruchona.com](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-KpZs-17DWmZIOTQ5uzuK6P9fJftE-NypuVejvETC6B6BazpmQJdfXM5jpn46pIsw8G7v7euwKrTczcvar8Dyb6rN6SqIHcpliHpFtBifZJdP9jXiafTybMn4vHO3uHOd1GFnaTz3YJM/s400/Filetes+rusos-3-L.jpg)
Mi punto personal, es poner zumo de limón en un plato, y una vez hechas las tortitas de carne, mojarse las manos en el zumo de limón, y volver a "moldear" las tortitas para que se impregnen del zumo.
No es conveniente echar el zumo a la masa de carne porque se puede quedar más líquida y que no mantenga la forma de filete.
Se van rebozando los filetes en huevo batido y pan rallado. Ahora es el momento de congelarlos, o bien freírlos en aceite muy caliente, escurriendo bien en una rejilla el exceso de aceite.
Una buena ensalada equilibra este plato.
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